درود مهمان گرامی!   ورود   )^(   ثبت نام زمان کنونی: ۳۰-۶-۱۳۹۷, ۰۴:۳۹ عصر



ارسال پاسخ 
 
امتیاز موضوع:
  • 0 رأی - میانگین امتیازات: 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

حالت موضوعی | حالت خطی
طريقه طبخ ماهي هاي جنوب | ماهي ميگو و غذاهاي دريا
نویسنده پیام
کاربر 2 ستاره
*
آفلاین
ارسال‌ها: 327
تاریخ عضویت: ۵ فروردين ۱۳۸۸
اعتبار: 2
سپاس ها 0
سپاس شده 19 بار در 4 ارسال
ارسال: #1
طريقه طبخ ماهي هاي جنوب | ماهي ميگو و غذاهاي دريا

مواد لازم :

ماهي 1 عدد
نمك قدري
آرد سفيد قدري
تخم مرغ 4 عدد

طرز تهيه :

ماهي هاي جنوب که عبارتند از هامور ، سنگسر ، سرخو ، شوريده ، حلوا ، قباد ، کوشک ، ثبتي ، راشکو ، زرده ، عروش و ميش ماهي بايد بطريقه صحيح طبخ گردند تا لذيذ و ماکول شوند ، ذيلا دستور طريقه طبخ صحيح آن نقل ميشود
الف - چطور بايد گوشت اين ماهيها را از پوست و استخوان جدا نمود
ابتدا ماهي را به پهلو خوابانيده از ناحيه گوش با نوک کارد بطور افقي گوشت را از دنده هاي ماهي چدا کنيد ، براي گرفتن پوست نيز بايد نوک کارد را از طرف دم زير پوست کشيده و پس از آنکه قسمتي از پوست جدا شد با کمک کارد در حاليکه پوست ماهي بطرف پائين باشد آنرا کشيده کاملا از گوشت جدا نمائيد ، گوشت ماهي که استخوان و پوست آن را گرفته باشند براي تهيه کباب مناسبتر است
ب - سرخ کردن ماهي بطريقه ساده
پس از آنکه ماهي بقطعات دلخواه براي سرخ کردن بريده و تميز شد براي آنکه زياد خيس نباشد آب آن را بوسيله دستمال و يا پارچه خشک نموده بعد نمک بپاشيد ، چند قطره آب ليمو هم در صورتيکه مايل ياشيد روي قطعات ماهي بپاشيد ، بعد تکه هاي ماهي را در آرد بزنيد بقسمي که قشر نازکي از آرد روي سطح ماهي را بپوشاند ، سپس در ماهيتابه انداخته پشت و روي آنرا با حرارت متوسط سرخ نمائيد
پ - طريقه ديگر براي سرخ کردن ماهي
قطعات ماهي را پس از نمک زدن در آرد غلطانيده و در مايه تخم مرغ فرو بريد ، مايه تخم مرغ از تخم مرغ زده شده و کمي نمک تهيه ميشود ، پس از آنکه سطح ماهي با مايه تخم مرغ آغشته شد پشت و روي آن را در آرد سوخاري زده و در ماهيتابه سرخ نمائيد ، در صورتيکه مايل باشيد ميتوانيد در مايه تخم مرغ کمي زعفران اضافه نمائيد
ت - کباب ماهي
بطور کلي ميتوان از انواع ماهيهائيکه نام برديم کباب تهيه نمود طرز تهيه از اين قرار است ، پس از آنکه استخوان و پوست ماهي را گرفتيد آنرا بقطعات دلخواه ببريد براي هر شش سيخ کباب يک دانه پياز متوسط رنده نموده با کمي پوست ليمو رنده شده و زعفران به ماهي اضافه کنيد بگذاريد مدتي بماند سپس قطعات ماهي را بسيخ کشيده روي آتش کباب نمائيد ، در موقع کباب کردن مقداري کره آب شده را که با زعفران و آبليمو مخلوط شده باشد با برس موئي روي سيخ ها بماليد تا کباب بخوبي پخته و از سوختن روي ماهيها جلوگيري شود
ث - طرز آماده نمودن و طبخ ماهيهاي حلوا ، زبيدي ، قباد ، شوريده و راشکو
چون اين ماهيها نيز بصورت يخ زده عرضه ميشود بايد مدتي در آب سرد بماند تا بطور طبيعي يخ آن آب شود ، ماهي حلوا چون بدون فلس است پس از نرم شدن کافي است شکمش را خالي نموده و با کارد يا قيچي نوک دم و پره هاي آنرا ببريد ، پس از شستن و تميز کردن نمک زده و در آرد بغلطانيد و با حرارت متوسط در ماهيتا به سرخ نمائيد
ماهي قباد را نيز ميتوان بطور سرخ کرده يا کباب مصرف نمود ، پوست ماهي قباد را بطريقي که قبلا ذکر گرديد بايد از گوشت جدا نمود ماهي شوريده و راشگو داراي فلس است و پس از گرفتن فلس و تميز نمودن ميتوان آنرا با استخوان و يا بدون استخوان و پوست بطريقي که قبلا ذکر گرديد سرخ نمود

موضوع‌های مرتبط با این موضوع...
خوراك ماهي و قارچ
ماهي قزل‌آلا با بادام
كروكت ماهي
تن ماهي با فلفل دلمه اي
ميگو عربي
ته‌چين ماهي
نودل با ميگو
ماهي سوخاري چيپسي
استيك ماهي
خوراك ميگو با گوجه‌فرنگي
اگر از مطلب استفاده بردید , تشکر فراموش نشه
:Rose:
۱۱-۲-۱۳۸۸ ۰۲:۲۷ عصر
مشاهده‌ی وب‌سایت کاربر یافتن تمامی ارسال‌های این کاربر نقل قول این ارسال در یک پاسخ

ارسال پاسخ 

کاربرانِ درحال بازدید از این موضوع: 1 مهمان
پرش به انجمن:


موضوع‌های مرتبط با این موضوع...
موضوع: نویسنده پاسخ: بازدید: آخرین ارسال
  طرز تهیه میگوی توپی شایلین74 0 634 ۸-۷-۱۳۹۴ ۰۴:۵۱ عصر
آخرین ارسال: شایلین74
Thumbs Up طرز تهیه ماهی قزل‌ آلا کبابی زندگی کن 0 659 ۷-۷-۱۳۹۴ ۰۹:۰۱ صبح
آخرین ارسال: زندگی کن
  طرز تهیه ماهی گریل شده با انبه Yağmur. 0 654 ۱۱-۶-۱۳۹۴ ۰۴:۰۹ عصر
آخرین ارسال: Yağmur.
  طرز تهيه قابلمه (ترکمن صحرا) Arezou-66 0 730 ۱۸-۱۱-۱۳۹۳ ۰۷:۵۵ عصر
آخرین ارسال: Arezou-66
  طرز تهیه میگو کبابی nesssa 0 838 ۸-۱۰-۱۳۹۳ ۰۴:۴۵ عصر
آخرین ارسال: nesssa


درباره ایران فروم

تالار گفتگوی ایرانیان از سال 1387 هجری شمسی فعالیت خود را آغاز کرده و هم اکنون با بیش از 850.000 کاربر ثابت بزرگ ترین تالار گفتگوی فارسی زبان در جهان می باشد.

برای سفارش تبلیغات در ایران فروم کلیک کنید

لینک دوستان

لینک دوستان