مواد لازم

زبان گوساله - یك عدد
پیاز - دو عدد متوسط
فلفل‌دلمه‌ای - دو عدد
نمك، فلفل، زردچوبه و ادویه - به میزان لازم
برگ‌بو - به میزان لازم

طرز تهیه

زبان را در ظرف آب روی حرارت قرار داده، كمی صبر كنید
تا آب بجوشد، پس از جوشیدن، زبان را كاملا آب كشیده، آب جوشیده را بیرون
ریخته دوباره داخل ظرف آب ریخته و پیاز، فلفل‌دلمه‌ای، نمك، فلفل، ادویه،
زردچوبه و برگ‌بو را به آن می‌افزاییم، حدود چهار ساعت تا پخته شدن كامل
زبان صبر كنید.

پس از پخته شدن، آن را از ظرف خارج كرده در فریزر قرار
دهید، در زمان استفاده، زبان را از فریزر بیرون آورده و صبر كنید یخ‌زدگی
آن كاملا از بین برود بعد با برش‌های سطحی آن را تزئین كرده، همراه با سس
مخصوص میل كنید.

سس خوراك زبان

مواد لازم

قارچ 200 گرم

كره ,50 گرم

آرد یك پیمانه

شیر یا آب‌‌ زبان دو لیوان

,طرز تهیه ,

ابتدا مقدار كمی كره را با آرد تفت داده، سپس شیر یا
آب جوشیده زبان را به آرد اضافه می‌كنیم پس از جوشیدن، مایه‌سس و قارچ خرد
شده را به مواد می‌افزاییم، به مدت 10 دقیقه سس را روی حرارت ملایم قرار
داده و می‌جوشانیم، وقتی خنك شد، سس را روی خوراك زبان ریخته، میل می‌كنیم.