مواد لازم :

,

گوشت ماهیچه یا مغز ران بی استخوان نیم کیلو

بامیه نیم کیلو

پیاز سرخ کرده 2 قاشق سوپخوری

تمر هندی نصف بسته

سیب زمین متوسط 3 عدد

نمک وفلفل به مقدار لازم

,

طرز تهیه :

,

1- گوشت را به چند تکه تقسیم کرده و میشوییم و با یک
قاشق غذا خوری روغن تفت میدهیم ، تا گوشت به روغن بیافتد . 3لیوان آب و
پیاز سرخشده را به گوشت اضافه کرده می گذاریم با شعله ملایم , بپزد .

2- بامیه ها را شسته وانتهای(ته چوب ) آن را می بریم
تا در موقع پختن لیز وله نشود . حالا بامیه ها را با 2 قاشق سوپخوری روغن
کمی سرخ می کنیم .

3- رب گوجه فرنگی را هم به بامیه ها اضافه کرده و کمی تفت می دهیم ونمک وفلفل و سس تمر هندی را هم به بامیه می زنیم .

4- در مرحله آخر که گوشت تقریبا پخت، بامیه ها را هم به آن اضافه می کنیم و می گذاریم با گوشت بپزد .

5- این خورش کم آب طبخ می شود .

6- برای خوش عطر تر شدن این خورشت می توانیم از نعناع
و جعفری به صورت سرخ شده و به مقدار کم (برای این غذا تقریبا1 فنجان کافی
می باشد )استفاده کنیم .

7- سیب زمین ها را هم پوست کنده و به صورت حلقه های باریک می بریم و سرخ می کنیم و در انتها در کنار ظرف برای تزیین قرار می دهیم . ,

طرز تهیه سس تمر هندی :

تمر هندی را در 1 لیوان آب جوش قرار داده و بعد از 2-1 ساعت آن را از صافی عبور دهید .