ارسال پاسخ  ارسال موضوع 
 
امتیاز موضوع:
  • 0 رأی - میانگین امتیازات: 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
طرز تهیه آش شله قلمکار مخصوص
نویسنده پیام
مشخصات كاربر:
Ramana
کاربر 7 ستاره
*
ارسال ها:2,861
محل سکونت : تو دریا آفلاین
تاريخ ثبت نام: ۲۶ آبان ۱۳۸۸
عضو شماره:47070
اعتبار: 13
   
سپاس ها 0
سپاس شده 31 بار در 29 ارسال
ارسال: #1
طرز تهیه آش شله قلمکار مخصوص

مواد لازم

(برای ۱۰ الی ۱۲ نفر)
▪ سبزی آش (تره، جعفری، شوید، اسفناج و گشنیز ۵‎/۱ کیلوگرم،
▪ پیاز درشت ۳ عدد،
▪ برنج یک پیمانه،
▪ نخود، لوبیا چشم بلبلی و لوبیا قرمز ۵۰۰ گرم،
▪ عدس ۳۰۰ گرم،
▪ نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم،
▪ گوشت گردن یا سردست بدون استخوان ۲۵۰‎/۱ کیلوگرم
▪ روغن به میزان لازم

طرز تهیه

حبوبات را از شب قبل خیس کرده و با گوشت درسته و
مقداری پیاز سرخ شده با برنج، نمک و فلفل و زردچوبه در قابلمه مناسبی
ریخته روی آن مقداری آب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا کاملاً پخته
شود، سپس گوشت را از داخل حبوبات درآورده و با دست ریش ریش می کنیم و
مجدداً در داخل حبوبات پخته، کوبیده و له شده می ریزیم و می گذاریم نیم
ساعت دیگر بپزد و سبزی ها را که قبلاً شسته و خرد کرده ایم به آن اضافه می
کنیم.

حرارت این آش باید ملایم باشد و آرام آرام بپزد و مرتب
هم می زنیم تا حالت کشدار پیدا کند و خوب جا بیفتد و پخته شود، وقتی پخت،
داخل ظرف کشیده و با پیاز داغ و نعنا داغ تزئین می کنیم. معمولاً این آش
را با طعم تند مصرف می کنند، یعنی فلفل بیشتری می زنند. در صورت تمایل می
توان از روغن یا کره هم استفاده کرد، چون این آش چربی زیادی ندارد. کل
زمان پخت آش حدوداً ۵‎/۱ ساعت است.

می توان در صورت در دسترس نبودن سبزی تازه از سبزی
خشک هم استفاده کرد که در آن صورت از ترخون و مرزه کمتری استفاده می کنیم،
اگر از سبزی خشک استفاده می کنید سبزی ها را دو، سه ساعت در آب ولرم خیس
کنید بعد آبکش کرده و استفاده کنید. اگر حبوبات را قبلاً کامل له نکرده
اید می توانید در اواخر پخت با گوشت کوب برقی چند دقیقه داخل ظرف آنها را
بکوبید یا با گوشت کوب دستی روی حبوبات می کشیم تا کامل له شوند.

موضوع‌های مرتبط با این موضوع...
طرز تهیه آش مخصوص برای شب یلدا/آشپزی
روش های تهیه آش اماج (غذای محلی استان همدان)
طرز تهیه آش بی بی سه شنبه
طرز تهیه آش زغال اخته
طرز تهیه آش بلغور ( یارما شورباسه )
طرز تهیه آش کشک
طرز تهیه آش سبزی شیرازی
طرز تهیه آش بادمجان
طرز تهیه آش گوجه فرنگی تبریزی
طرز تهیه آش یخ

همه چی آرومه من چقد خوشحالم
پیشم هستی حالا به خودم می بالم
تو به من دل بستی از چشات معلومه
من چقد خوشبختم همه چی آرومه

۱۲-۱۱-۱۳۸۸ ۱۱:۳۶ عصر
مشاهده‌ی وب‌سایت کاربر یافتن تمامی ارسال‌های این کاربر نقل قول این ارسال در یک پاسخ
ارسال پاسخ  ارسال موضوع 


موضوع‌های مرتبط با این موضوع...
موضوع: نویسنده پاسخ: بازدید: آخرین ارسال
  طرز تهیه آش مخصوص برای شب یلدا/آشپزی moona1365 0 153 ۳۰-۹-۱۳۹۲ ۰۱:۱۸ صبح
آخرین ارسال: moona1365
  آموزش غذای آذری “خشیل” ویژه شب یلدا/غذای محلی moona1365 0 165 ۳۰-۹-۱۳۹۲ ۰۱:۱۷ صبح
آخرین ارسال: moona1365
  روش های تهیه آش اماج (غذای محلی استان همدان) Army24 0 217 ۴-۹-۱۳۹۲ ۱۰:۰۲ صبح
آخرین ارسال: Army24
  آش عاشوره یا آشوره یا پودینگ حضرت نوح ( نذری محلی محرم در ترکیه ) Army24 0 226 ۱۸-۸-۱۳۹۲ ۰۹:۳۷ صبح
آخرین ارسال: Army24
  طرز تهیه آش بی بی سه شنبه Army24 0 285 ۱۴-۸-۱۳۹۲ ۰۸:۱۴ صبح
آخرین ارسال: Army24

پرش به انجمن:


کاربرانِ درحال بازدید از این موضوع: 1 مهمان
به ایران فروم امتیاز دهید

به اين صفحه امتياز دهيد

با تشکر از حمايت شما