درود مهمان گرامی!   ورود   )^(   ثبت نام زمان کنونی: ۸-۷-۱۳۹۳, ۱۰:۲۳ عصر


 
پرداخت قبوض رویال بلاگ
سرزمین بلاگ حامد اسکندری

ارسال پاسخ  ارسال موضوع 
 
امتیاز موضوع:
  • 0 رأی - میانگین امتیازات: 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

حالت موضوعی | حالت خطی
طرز تهیه آش شله قلمکار مخصوص
نویسنده پیام
کاربر 7 ستاره
*
آفلاین
ارسال‌ها: 2,861
تاریخ عضویت: ۲۶ آبان ۱۳۸۸
اعتبار: 13
سپاس ها 0
سپاس شده 32 بار در 29 ارسال
ارسال: #1
طرز تهیه آش شله قلمکار مخصوص

مواد لازم

(برای ۱۰ الی ۱۲ نفر)
▪ سبزی آش (تره، جعفری، شوید، اسفناج و گشنیز ۵‎/۱ کیلوگرم،
▪ پیاز درشت ۳ عدد،
▪ برنج یک پیمانه،
▪ نخود، لوبیا چشم بلبلی و لوبیا قرمز ۵۰۰ گرم،
▪ عدس ۳۰۰ گرم،
▪ نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم،
▪ گوشت گردن یا سردست بدون استخوان ۲۵۰‎/۱ کیلوگرم
▪ روغن به میزان لازم

طرز تهیه

حبوبات را از شب قبل خیس کرده و با گوشت درسته و
مقداری پیاز سرخ شده با برنج، نمک و فلفل و زردچوبه در قابلمه مناسبی
ریخته روی آن مقداری آب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا کاملاً پخته
شود، سپس گوشت را از داخل حبوبات درآورده و با دست ریش ریش می کنیم و
مجدداً در داخل حبوبات پخته، کوبیده و له شده می ریزیم و می گذاریم نیم
ساعت دیگر بپزد و سبزی ها را که قبلاً شسته و خرد کرده ایم به آن اضافه می
کنیم.

حرارت این آش باید ملایم باشد و آرام آرام بپزد و مرتب
هم می زنیم تا حالت کشدار پیدا کند و خوب جا بیفتد و پخته شود، وقتی پخت،
داخل ظرف کشیده و با پیاز داغ و نعنا داغ تزئین می کنیم. معمولاً این آش
را با طعم تند مصرف می کنند، یعنی فلفل بیشتری می زنند. در صورت تمایل می
توان از روغن یا کره هم استفاده کرد، چون این آش چربی زیادی ندارد. کل
زمان پخت آش حدوداً ۵‎/۱ ساعت است.

می توان در صورت در دسترس نبودن سبزی تازه از سبزی
خشک هم استفاده کرد که در آن صورت از ترخون و مرزه کمتری استفاده می کنیم،
اگر از سبزی خشک استفاده می کنید سبزی ها را دو، سه ساعت در آب ولرم خیس
کنید بعد آبکش کرده و استفاده کنید. اگر حبوبات را قبلاً کامل له نکرده
اید می توانید در اواخر پخت با گوشت کوب برقی چند دقیقه داخل ظرف آنها را
بکوبید یا با گوشت کوب دستی روی حبوبات می کشیم تا کامل له شوند.

موضوع‌های مرتبط با این موضوع...
طرز تهیه آبگوشت جو
طرز تهیه آش شلغم
طرز تهیه آبگوشت بز قورمه ( کرمانی )
طرز تهیه آش مخصوص برای شب یلدا/آشپزی
روش های تهیه آش اماج (غذای محلی استان همدان)
طرز تهیه آش بی بی سه شنبه
طرز تهیه آش زغال اخته
طرز تهیه آش بلغور ( یارما شورباسه )
طرز تهیه آش کشک
طرز تهیه آش سبزی شیرازی

همه چی آرومه من چقد خوشحالم
پیشم هستی حالا به خودم می بالم
تو به من دل بستی از چشات معلومه
من چقد خوشبختم همه چی آرومه
۱۳-۱۱-۱۳۸۸ ۱۲:۳۶ صبح
مشاهده‌ی وب‌سایت کاربر یافتن تمامی ارسال‌های این کاربر نقل قول این ارسال در یک پاسخ

ارسال پاسخ  ارسال موضوع 

کاربرانِ درحال بازدید از این موضوع: 1 مهمان
پرش به انجمن:


موضوع‌های مرتبط با این موضوع...
موضوع: نویسنده پاسخ: بازدید: آخرین ارسال
  طرز تهیه آبگوشت جو nesssa 0 94 ۳-۶-۱۳۹۳ ۰۳:۲۲ عصر
آخرین ارسال: nesssa
  طرز تهیه آش شلغم mortezakabiri 0 116 ۱۸-۵-۱۳۹۳ ۱۱:۲۶ عصر
آخرین ارسال: mortezakabiri
Smile سوپ سیب زمینی و تره فرنگی nesssa 0 152 ۵-۵-۱۳۹۳ ۱۱:۳۱ صبح
آخرین ارسال: nesssa
Tongue طرز تهیه آبگوشت بز قورمه ( کرمانی ) nesssa 0 239 ۸-۴-۱۳۹۳ ۰۲:۴۷ عصر
آخرین ارسال: nesssa
  طرز تهيه آش سه نگه سیر ( غذای محلی کردستان ) Arezou-66 0 179 ۹-۲-۱۳۹۳ ۰۴:۴۹ عصر
آخرین ارسال: Arezou-66

درباره ایران فروم

تالار گفتگوی ایرانیان از سال 1387 هجری شمسی فعالیت خود را آغاز کرده و هم اکنون با بیش از 750.000 کاربر ثابت بزرگ ترین تالار گفتگوی فارسی زبان در جهان می باشد.

برای سفارش تبلیغات در ایران فروم کلیک کنید

جستجو در انجمن